Kiedy słyszymy słowo „kelner”, od razu myślimy o osobie z tacą w dłoni, która zmierza w naszym kierunku w restauracji. Choć mogłoby się wydawać, że jedynym zadaniem kelnera jest jedynie obsługa gości – przynoszenie potraw i napojów oraz późniejsze zabieranie pustych naczyń, to tak naprawdę zakres jego obowiązków jest znacznie rozleglejszy. Okazuje się, że kelner ma nie mniej pracy niż sam szef kuchni.

Idealna praca dodatkowa dla studentów – czy aby na pewno? Stanowisko kelnera to również propozycja dla osób, które lubią kontakt z ludźmi i ze względu na swoją wyjątkową osobowość mogą uzyskać wysokie napiwki. Na czym polega praca kelnera? Ile zarabia kelner za godzinę? Czy warto ubiegać się o to stanowisko?

Kim jest kelner?

Kelner to osoba, która zajmuje się obsługą gości w restauracji, kawiarni, barze, pubie i innych lokalach gastronomicznych. Tego rodzaju praca to często wybierany zawód, zwłaszcza przez młodych ludzi, którzy chcą dorobić sobie dodatkowe środki np. podczas nauki na studiach. Codziennie pojawiają się nowe oferty pracy dla kelnera, zwłaszcza w okresie wakacyjnym następuje wzmożone zapotrzebowanie w tym zawodzie (wtedy też otwierają się letnie ogródki w wielu lokalach).

Czy warto aplikować na to stanowisko? Okazuje się, że w obsłudze gości restauracji pomocne są konkretne umiejętności, a wybrane cechy charakteru mogą znacznie ułatwić codzienną pracę w lokalu gastronomicznym.

Warto też wspomnieć, że w eleganckich i prestiżowych restauracjach zatrudniani są wyłącznie kelnerzy z odpowiednim wykształceniem (którzy np. odbyli naukę w technikum usług kelnerskich lub w szkole policealnej dla kelnera) i o wystarczająco długim doświadczeniu oraz wiedzy. Zajęcia praktyczne prowadzone w takich szkołach zazwyczaj znacząco podnoszą poziom świadczonej usługi. W takich przypadkach praca kelnera jest niezwykle ceniona i odpowiedzialna.

Czym zajmuje się kelner? Obowiązki kelnera

Zadaniem kelnera jest obsługa klientów w lokalach gastronomicznych oraz hotelach. Jego obowiązkiem jest nie tylko przedstawienie menu, przekazanie informacji o zamówieniu kucharzowi oraz przyniesienie dania.

Kelner musi znać dokładnie menu lokalu, w którym pracuje, a co za tymi idzie, udzielić stosownej informacji na temat każdej potrawy i jej składu. Jest to szczególnie ważne zwłaszcza w obecnych czasach, gdzie wiele osób zmaga się z różnego rodzaju alergiami pokarmowymi. Jedno przeoczenie lub niedopowiedzenie może się skończyć tragicznie, choć może to być zwykły wypadek przy pracy.

Co więcej, w przypadku obsługi kelnerskiej taka osoba powinna być przygotowana na to, że goście mogą potrzebować pomocy np. w wyborze dań. W tym przypadku komunikatywność i pozytywne usposobienie będą niezbędne.

Oprócz wyżej przedstawionych obowiązków kelnera osoba pracująca w danym lokalu zobowiązana jest do przywitania gości, pomocy w wybraniu stolika, zrealizowania zamówienia, a następnie pożegnania gości.

W międzyczasie kelner musi być gotowy do odbierania telefonów, nadzorowania i obsługiwania wszystkich gości siedzących przy stolikach w jego rewirze, zapisywania rezerwacji, kontrolowania na bieżąco ewentualnych potraw, które skończyły się już w kuchni, jak również udzielania wsparcia i odpowiadania na wszelkie potrzeby gości.

W tym zawodzie bardzo ceniona jest wysoka kultura osobista, znajomość zasad savoir-vivre i zdolności interpersonalne, jak również umiejętność wykonywania kilku zadań jednocześnie.

Zobacz też:

Praca kelnera – wymagania na tym stanowisku

Zakres obowiązków kelnera, jak można było zauważyć powyżej, jest dość szeroki, w związku z czym należy na tym stanowisku wykazywać się wielozadaniowością, a nawet priorytetyzacją zadań. Jakie dodatkowo wymagania na tym stanowisku są stawiane kandydatom przez pracodawcę?

Nawiązywanie pozytywnych relacji z gośćmi restauracji i zapewnienie im komfortu podczas wizyty w lokalu to obowiązek w tym zawodzie, a dobrze rozwinięta komunikatywność pozytywnie wpływa na jakość codziennej pracy.

Dobry kelner z jednej strony powinien potrafić w ciekawy sposób zachęcić gości do zamówienia innych pozycji z karty, by tym samym zwiększyć ich rachunek, a z drugiej powinien być subtelny i nienamolny.

Życzliwość, empatia, rzetelność, opanowanie oraz nienaganna aparycja to cechy, jakimi powinien odznaczać się kelner szukający zatrudnienia.

Jak być dobrym kelnerem? Warto pamiętać, że to właśnie on w dużej mierze odpowiedzialny jest za wizerunek lokalu. Jest swego rodzaju łącznikiem między gościem a kucharzami, barmanami, menadżerami czy nawet właścicielami. To właśnie kelnerzy pracą na swoich stanowiskach tworzą atmosferę w lokalu i to od nich zależy, jaka ona będzie.

Co ważne, uprzejmy kelner posiadający umiejętności w nawiązywaniu kontaktów z ludźmi, może znacznie poszerzyć grono stałych klientów lokalu. Pracodawcy szukający kelnerów do pracy zwracają także uwagę na znajomość języków obcych.

Cenną cechą kelnera będzie wysoka kultura osobista i cierpliwość, która nierzadko jest wystawiana na próbę przez niecierpliwych klientów. Ważne jest wtedy opanowanie obsługi. Kelner dzięki odpowiedniemu zachowaniu może łatwiej rozładować negatywne emocje i rozwiązać pojawiające się konflikty. A tych w branży gastronomicznej jest niemało. Każdy ma swój gust smakowy, więc może się okazać, że dane danie nie spełniało oczekiwań klienta, który swoje niezadowolenie okazuje w bardzo ekspresyjny sposób.

Ile zarabia kelner?

Zastanawiasz się, jak znaleźć pracę na wakacje? Zatrudnienie w gastronomii to bardzo często wybierana opcja przez osoby, które chcą sobie dorobić w sezonie letnim lub potrzebują niewielkich środków podczas trwania jeszcze edukacji.

Zarobki kelnera zależą od klasy lokalu i lokalizacji, w której znajduje się dana restauracja, jak również od jego wykształcenia, doświadczenia i fachu. Profesjonaliści w branży zatrudniani w ekskluzywnych restauracjach zarabiają znacznie więcej niż np. początkujący kelnerzy, czyli przykładowo studenci dorabiający sobie w pobliskiej kawiarni. W turystycznych regionach Polski restauratorzy oferują wyższe stawki, bowiem ich zyski są z reguły większe niż w lokalach z małych miejscowości.

Wysokość wynagrodzenia w dużej mierze zależy od rodzaju zawartej umowy (czy jest ona jedynie sezonowa, czy na dłuższy okres). Według Ogólnopolskiego Badania Wynagrodzeń średnie wynagrodzenie kelnera wynosi 4 320 zł. Najlepsi otrzymują płacę powyżej 4 940 zł. W rzeczywistości proponowana stawka wynagrodzenia przez wielu pracodawców dotyczy najniższej krajowej, tłumacząc to uzyskiwaniem wysokich napiwków.

Ile zarabia kelner za godzinę?

W gastronomii pracownicy często są rozliczani na podstawie umowy zlecenie, gdzie funkcjonuje stawka godzinowa. Tak też zazwyczaj są rozliczani, przez co zazwyczaj w ogłoszeniach o pracę można spotkać się z kwotą „na godzinę”. Średnie zarobki kelnera to około 22-25 złotych. Najwyższe propozycje mogą sięgać 28 zł za godzinę pracy.

Im większe doświadczenie w CV kelnera, tym lepsze warunki zatrudnienia są oferowane przez pracodawcę. Zasady kelnerstwa i sztuka umiejętnego obsługiwania gości są bardzo istotne, zwłaszcza w renomowanych restauracjach, które cenią sobie nie tylko jakość jedzenia, ale również obsługi.

Zarobki kelnera z napiwków

Oprócz stałej pensji praca kelnera często jest wynagradzana dodatkowymi napiwkami od klientów. Trudno określić stałą stawkę, którą oferują goście restauracji, gdyż ta często jest inna. Według przyjętej zasady napiwek powinien wynosić 10% od rachunku, oczywiście dodatkowa opłata za usługę jest dobrowolna i wielu klientów nie zostawia premii dla kelnerów.

Z drugiej strony niektórzy są bardzo hojni i mają znaczny wpływ na to, ile zarabia kelner w restauracji, gdyż pozostawiony przez nich napiwek niekiedy wynosi znacznie więcej niż wspomniane 10% usługi. Osoby pracujące na tym stanowisku mówią, że czasami z samych napiwków można zarobić dodatkowy tysiąc złotych w weekend. Komunikatywny kelner lub kelnerka, którzy pracują w obleganej przez gości restauracji, mogą uzyskać miesięcznie drugą pensję.

Może Cię zainteresować również:

Praca kelnera – co trzeba wiedzieć?

Zatrudnienie na tym stanowisku jest możliwe nie tylko w restauracjach. Praca kelnera na statku, w pociągu czy na weselu jest równie atrakcyjna, a czasami lepiej wynagradzana. Gdzie opłaca się aplikować? Praca na morzu przy obsłudze gości wygląda nieco inaczej niż zatrudnienie w lokalu. Jednak zarobki tam są korzystniejsze. Pracodawcy oferują nawet 8 tys. złotych miesięcznie, jeśli statek pływa poza granicami kraju. Praca w takim otoczeniu również wiąże się z ciekawą przygodą i możliwością zwiedzenia różnych kierunków świata.

Ile zarabia kelner na weselu? Dbanie o zapewnienie wysokiej jakości obsługi dla uczestników zabawy weselnej jest opłacalne. Bowiem za pracę kelnera na uroczystości weselnej można otrzymać kwoty w zakresie 200-500 zł w zależności od lokalizacji, liczby gości i czasu trwania wesela.

Czy praca kelnera jest trudna?

Wiesz już, jak wygląda praca kelnera. Czy warto zatrudnić się na tym stanowisku? To opcja bardzo często wybierana jako praca sezonowa lub stałe zatrudnienie w przypadku wykwalifikowanych pracowników.

Zarobki w tej branży są na dobrym poziomie, a oprócz stałego wynagrodzenia, kandydaci mogą liczyć na dodatkowe pieniądze z napiwków. Sama praca wymaga z kolei odpowiedniego podejścia do ludzi, uśmiechu i wysokiej kultury osobistej, a pracodawcy często decydują się na zatrudnienie osób bez doświadczenia i dają im możliwość podjęcia pierwszej poważnej pracy.

Właśnie dlatego praca kelnera jest idealna do osób uczących się, które chcą zadbać o swoją sytuację finansową, jednak niezbędny jest im elastyczny czas pracy. Obsługa gości na wydarzeniach typu wesela, będą dobrym rozwiązaniem dla młodych mam, które nie są w stanie poświecić czasu na pełnoetatowe zajęcie.

Warto pamiętać, że stanowisko kelnera szczególnie w większych miastach zarezerwowane jest dla osób dobrze władających językiem obcym. W takich miejscach znajdziemy mnóstwo turystów, którzy nie mówią po polsku. Jednocześnie dobrze obsłużeni przyjezdni potrafią zostawić wysokie napiwki, co dla kelnera będzie jeszcze większą motywacją do pracy w zawodzie.

Z drugiej strony podejmując pracę w charakterze kelnera, trzeba pamiętać, że nie jest to droga usłana różami. To dość wymagające zajęcie. Kelner wykonuje pracę fizyczną, która jest obciążająca, ponadto w ciągu dnia musi mierzyć się z różnymi wyzwaniami wynikającymi z niezadowolenia i różnych humorów klientów. W każdej takiej sytuacji trzeba zachować opanowanie, by zadbać o dobry wizerunek firmy.

Kompetencje i umiejętności niezbędne do pracy jako kelner

Aby zostać dobrym kelnerem, nie wystarczą jedynie podstawowe umiejętności obsługi klienta. Kluczowe kompetencje obejmują umiejętności interpersonalne, takie jak komunikatywność, uprzejmość oraz umiejętność radzenia sobie z trudnymi klientami. Kelnerzy powinni także posiadać wysoką odporność na stres oraz umiejętność pracy pod presją czasu, szczególnie w godzinach szczytu. Ponadto, ważna jest dobra organizacja pracy i umiejętność zapamiętywania zamówień bez konieczności notowania ich na kartce.

Zasady higieny i bezpieczeństwa w pracy kelnera

Jednym z fundamentalnych obowiązków kelnera jest przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa pracy. Kelnerzy muszą być świadomi wymogów sanitarnych, takich jak mycie rąk przed każdym kontaktem z jedzeniem oraz utrzymanie czystości stanowiska pracy. Powinni również znać zasady postępowania w przypadku ewentualnych wypadków w kuchni lub na sali, takich jak rozlane napoje czy upuszczone sztućce. W wielu restauracjach szkolenia z zakresu BHP są obowiązkowe i stanowią część procedur wprowadzających nowych pracowników.

Źródło zdjęcia: https://pl.123rf.com/photo_99539554_spotkanie-z-chi%C5%84skimi-biznesmenami-w-garniturach-w-restauracji-kelner-pozuje-z-sushi.html

Oceń artykuł
4/5 (10)